Dari Skor ke Profil Nilai: Keberlanjutan Mendefinisikan Kualitas Kopi Indonesia di Setiap Cangkir
Jakarta, 07 Agustus 2025 – Sebuah cara dalam mengapresiasi kopi telah menemui babak baru. Penilaian kualitas kopi kini tidak lagi hanya tentang skor rasa, tetapi juga merangkul nilai etis dan cerita keberlanjutan di baliknya. Gagasan transformatif ini menjadi inti dari Diskusi Kopi Online (DISKO) yang sukses diselenggarakan sebagai wadah untuk menjembatani kenikmatan cita rasa dengan aksi nyata konsumen terhadap isu keberlanjutan.
Acara yang digagas atas kolaborasi Sustainable Coffee Platform of Indonesia (SCOPI), konsorsium ACT! Project (didukung oleh program SWITCH-Asia dari Uni Eropa), dan Specialty Coffee Association of Indonesia (SCAI) ini menyoroti sebuah fakta penting: banyak penikmat kopi belum sepenuhnya memahami jejak lingkungan dan sosial di balik cangkir kopi mereka.
Pasar kopi kini digerakkan oleh generasi konsumen yang lebih sadar. Ade Aryani, Direktur Eksekutif SCOPI, menekankan bahwa Generasi Z dan Milenial memiliki preferensi kuat terhadap merek yang bertanggung jawab secara sosial dan lingkungan. "Konsumen hari ini tidak hanya membeli produk, mereka membeli nilai dan cerita di baliknya," ujar Ade dalam sambutannya.
Fenomena ini diperkuat oleh data yang menunjukkan bagaimana narasi keberlanjutan dan kedekatan dengan asal usul (origin intimacy) mampu mendorong pertumbuhan penjualan kopi single origin hingga 78% dari tahun ke tahun. Menurut Irvan Helmi, Ketua Dewan Pengurus SCOPI, kekuatan narasi ini menjadi bukti bahwa aspek holistik keberlanjutan semakin diakui sebagai bagian tak terpisahkan dari operasional bisnis kopi di Indonesia, negara dengan keberagaman kopi terbanyak di dunia.
Untuk menjawab kebutuhan pasar yang dinamis ini, Specialty Coffee Association (SCA) memperkenalkan Coffee Value Assessment (CVA), sebuah sistem evaluasi yang lebih inklusif. Adi Taroepratjeka, Direktur Utama 5758 Coffee Lab, menjelaskan bahwa CVA lahir sebagai respons terhadap pelaku usaha yang kini fokus pada pengalaman konsumen. CVA mendefinisikan kopi spesial sebagai "kopi atau pengalaman kopi dengan atribut bernilai lebih tinggi," yang mencakup laporan Deskriptif, Afektif, Kualitas Biji Hijau, hingga atribut Ekstrinsik seperti sertifikasi dan dampak lingkungan.
Dukungan terhadap alat ini juga datang dari Gusti Laksamana, Sekretaris Jenderal SCAI. Ia menyatakan, "CVA mengingatkan kita bahwa rasa kopi memiliki nilai lebih besar dari sekadar 'enak'. Alat ini lebih fokus pada cerita rasa, bukan skor teknis, sehingga sangat cocok untuk konsumen pemula dan generasi muda yang menjadikan pengalaman minum kopi sebagai ekspresi gaya hidup."
Mewujudkan industri kopi yang berkelanjutan membutuhkan gerakan kolektif. Eldo Soplantila, Senior Program Manager Rainforest Alliance Asia Pasifik, memaparkan pentingnya program sertifikasi yang tidak hanya melibatkan petani, tetapi seluruh rantai pasok, mulai dari perusahaan pembeli, trader, hingga pemroses kopi. "Label katak hijau Rainforest Alliance adalah jaminan bagi konsumen bahwa produk yang mereka beli diproses berdasarkan pilar keberlanjutan. Ini memungkinkan konsumen berkontribusi langsung pada kesejahteraan manusia dan alam," jelas Eldo.
Diskusi ini mempertegas bahwa perubahan adalah keniscayaan, dan CVA hadir sebagai alat yang relevan untuk mengajak lebih banyak orang menikmati kopi, berbagi cerita asal-usulnya, dan mendorong kesadaran akan keberlanjutan. Sebagai langkah ke depan, SCOPI yang merupakan bagian dari konsorsium ACT! project berkomitmen untuk terus menyediakan ruang diskusi dan edukasi. Tujuannya adalah meningkatkan literasi konsumen tentang nilai-nilai keberlanjutan dalam kopi, mendorong dukungan terhadap produk bersertifikasi, serta memproduksi materi edukatif yang mudah diakses.
Tentang SCOPI:
Sustainable Coffee Platform of Indonesia (SCOPI) adalah organisasi nirlaba berbentuk asosiasi yang bertujuan untuk meningkatkan keberlanjutan kopi di Indonesia. SCOPI memfasilitasi kolaborasi antara petani, pemerintah, sektor swasta, dan masyarakat sipil untuk meningkatkan produktivitas, kesejahteraan petani, dan pelestarian lingkungan.
Tentang ACT! Project:
ACT! (Accelerating Consumer Transformation and Sustainability in Indonesia) adalah proyek yang didukung oleh program SWITCH-Asia dari Uni Eropa. Proyek ini bertujuan untuk mempromosikan praktik konsumsi dan produksi kopi yang berkelanjutan di seluruh rantai nilai kopi Indonesia.
Website: www.scopi.or.id
Email: [email protected]
Linkedin: Sustainable Coffee Platform of Indonesia (SCOPI)
Instagram: @scopi_id